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山鼠

2019-1-7 20:14| 发布者: 农业之家| 查看: 25| 评论: 0 |来自: 农业之家

简介:山鼠,又名山地鼠,产于贵溪市樟枰乡(畲族),位于龙虎山的东面,武夷山的北面,海拔1968米高这中,它主要以香菇,笋,地瓜等为主食,当地人称这为"香菇老鼠"。生活在海拨1000米左右丛林中,善打洞,主要食物为竹 ...


山鼠,又名山地鼠,产于贵溪市樟枰乡(畲族),位于龙虎山的东面,武夷山的北面,海拔1968米高这中,它主要以香菇,笋,地瓜等为主食,当地人称这为"香菇老鼠"。

生活在海拨1000米左右丛林中,善打洞,主要食物为竹根,性情凶猛,且贪婪。

山鼠肉味道鲜美,是上等的营养补品。随着人们生活水平的提高,对山老鼠的肉需求越来越旺盛。江西,福建等地素来就有吃"山老鼠腊"的传统。所谓"山老鼠腊"就是当地村民用各种自制的捕兽器将山老鼠活活地逮回寮棚,去毛开膛洗净,置到焙笼,用文火加上少许的谷糠慢慢的烘干后的山老鼠半烘干山老鼠肉,"山老鼠腊"配上油盐酱辣及砂糖,老姜,葱蒜,茴香等佐料烹调,吃起来脆中带韧,咬劲足,回味无穷。
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