知豆网 首页 美食大全 浙江美食 宁波美食 查看内容

藕丝糖

2018-1-17 23:55| 发布者: admin-zdw| 查看: 607| 评论: 0

摘要:   藕丝糖,是金溪县传统特产之一,金溪藕丝糖外似一团洁白细嫩的藕丝,素以甜、脆、香酥而著称。内包芝麻、桂花、桔饼,甜而不腻,脆香酥软,落口消融,余味绵长。民间流传着一首歌谣:“浒湾油面进汴梁,方河米粉 ...


  藕丝糖,是金溪县传统特产之一,金溪藕丝糖外似一团洁白细嫩的藕丝,素以甜、脆、香酥而著称。内包芝麻、桂花、桔饼,甜而不腻,脆香酥软,落口消融,余味绵长。民间流传着一首歌谣:“浒湾油面进汴梁,方河米粉去湖广,黄通冬笋满省跑,四海闻名藕丝糖。”

  藕丝糖做工精细,工艺独特。它选用当地产优质糯米为主要原料,先将糯米蒸熟后掺水用麦芽发酵,去渣熬成糖,再拉成藕丝般细小的的糖丝,然后用白糖、桂花、香油、芝麻、金桔饼等作馅,将糖卷成核桃般大小的小团。主要技术难点在熬糖和拉丝,拉丝时和拉面一样,也要有少量的粳米粉“捧场”。技术高超的工人拉出的糖细如发丝,长而不断,入口甘爽。

  历史文化

  据传金溪还未建县时,在五代南唐时期琅琚镇,有一位姓唐的把总,为庆祝老母生日,用糖做了个大“寿”字。老母80多岁,吃不动,他便下令全镇所有的做糖师傅必须在九天之内做出一种又软又酥、落口消融的糖来。这可难坏了做糖师傅,他们反复改进熬糖方法,还是难以又软又酥。到了第八天晚上,来了个要饭的老头,乞讨稀糖吃,做糖师傅打了一勺稀糖用碗盛给他,他不接,却伸手去抓,像织女穿梭似的不停抓着,竟拉出了又白又细的糖丝!把糖丝向师傅们一抛,霎时人便不见了。做糖师傅把糖丝往口中一放,落口便消,人们一下子醒悟过来了,原来是神仙铁拐李下凡来指点他们!于是他们按大仙的指点,把饴糖抓拉成细丝,又包上豆粉、芝麻、桂花、桔饼末等配馅,逐步发展制成今天的“藕丝糖”。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
上一篇:奉化水蜜桃
该文章已有0人参与评论

请发表评论

全部评论

舌尖上的美食

扫一扫关注更多美食资讯

Powered by Discuz! X3.3© 2017-2018 Comsenz Inc.( 粤ICP备15074424号-1